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approfondimenti
LA
PIANTA DELL'OLIVA
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l'olivo:
storia e leggenda
l'olivo
e le sue caratteristiche
L'OLIO
DI OLIVA
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che
cos'è l'olio di oliva
l'olio
di oliva: la storia
olio
di oliva: pregi e difetti
degustazione
dell'olio di oliva
che
cos'è l'analisi sensoriale
caratteristiche
e composizione
IN
AZIENDA
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quale
estrazione dell'olio di oliva
la
molitura
olivicoltura
in azienda
IN
CUCINA
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olio:
cucina e gastronomia
SALUTE
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quali
usi dell'olio di oliva
ECONOMIA
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quali
consumi dell'olio di oliva
NORMATIVA
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normativa
e classificazione
l'etichetta
della confezione
olio
dop-igp
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nostro territorio
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nostro territorio
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TERRITORIO
Santa
Croce di Magliano, Molise, Italia
 L'olio
extra vergine d'oliva prodotto dal rag. Manrico Di BATTISTA è il
frutto delle olive che provengono da oliveti secolari siti nell'agro di Santa Croce di
Magliano (CB), posto a 600 metri sul livello del mare, sulle
colline da cui domina il fiume Fortore ed il torrente Tona, che è tra
le zone più rinomate a livello nazionale per la migliore qualità
d'olive e d'olio prodotto.
Considerate
le
basse temperature invernali e il rigido inverno, il clima si
rivela ideale per la naturale eliminazione dei nemici dell'oliva,
ad esempio la
mosca olearia.
Ciò
assicura un prodotto migliore, con olive raccolte
mediante l'antica brucatura a mano, che rappresenta il metodo più
lento e oneroso dal punto di vista della manodopera, ma che consente
di ottenere olive di qualità e di non rovinare gli alberi.
Con occhio
particolarmente vigile per il giusto grado di maturazione ed
un'attenta selezione, il produttore molisano coltiva solo olivi
per uso familiare e vende quelle in eccedenza, guardandosi bene
dell'uso di pesticidi e concimi chimici.
L'intera
area fa parte dell'associazione nazionale "Città dell'Olio"
Nella Regione che si affaccia sull'Adriatico, gli
uliveti rappresentano la nota distintiva del paesaggio. Chilometri
e chilometri di campagna dove domina incontrastata la coltivazione
dell'ulivo, dove tronchi contorti emergono dalla terra,
lasciando che chiome argentate brillino nell'azzurro del cielo: è
un paesaggio di grande fascino, che coniuga l'indiscutibile
bellezza degli alberi centenari alla fatica necessaria per
coltivarli.
Agli ulivi, da sempre, il Molise lega
strettamente la sua economia: la produzione olearia, infatti,
rappresenta una vera e propria risorsa per il territorio; tant'è
alimento principe della cucina molisana è proprio l'olio d'oliva.
Esso è ottenuto dalla estrazione delle migliori olive (verdi e nere) ed è
ideale a crudo come condimento, soprattutto l'extra vergine
d'oliva, per esaltare il sapore delle preparazioni tradizionali e
il gusto del condimento, ma anche nella cottura dei cibi e come
fluido per fritti croccanti e leggeri, e ancora, come elemento
conservante, capace di valorizzare qualsiasi prodotto dell'orto.
Sono infatti tipici della zona i "sott'oli":
verdure
(carciofi, pomodori, zucchine, melanzane, funghi, peperoni,
carciofi, lampasciuni, ecc.) ma anche olive e pesce (tonno e
alici) conservato in vasetti di vetro ripieni d'olio.
L'olio del
Molise è apprezzato sulle tavole
di tutto il mondo
 L'olio
d'oliva rappresenta, per tradizioni alimentari, storiche, sociali
e per abitudini di vita di molti popoli, uno dei componenti
fondamentali della dieta mediterranea, la quale può ormai
considerarsi un vero e proprio modello di vita a cui tutti
vogliono fare riferimento, in quanto sinonimo di salute, bellezza
e qualità: in una sola parola, di benessere.
Le
olive e l’olio hanno un posto di primaria importanza nella
tradizione culinaria santacrocese. Sono alla base di numerosi
piatti tipici della cucina locale, sia povera che raffinata,
nonchè ingredienti di ottimi dolci che si accompagnano alle varie
ricorrenze adatti ad ogni festa sia in famiglia che tra amici.
Santa
Croce di Magliano è un importante centro agricolo e
artigianale del Molise, in provincia di Campobasso.
Con una popolazione di oltre 4.500 abitanti, è situato sulle
colline delimitate a valle dal fiume Fortore e dal torrente
Tona.
Il suo territorio copre 52.530 kmq e confina con i comuni
di San Giuliano di Puglia, Bonefro, Montelongo, Serracapriola
(Puglia), Rotello, ed appunto il fiume Fortore.
Geograficamente Santa Croce di Magliano è caratterizzato
dalle seguenti coordinate:
Lat = 41.7108, Lon = 14.9911.
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Dall'autostrada A14 uscita Termoli - Molise, proseguire
sulla s.s 87 per circa 20 km seguendo le indicazioni per Larino
quindi per altri 17 km seguendo le indicazioni per Santa Croce di
Magliano.
- Da Campobasso proseguire sulla S.S. 87 per circa 25 km in
direzione Matrice - Ripabottoni, quindi passare sulla S.S. 212 per
6 km ed infine per altri 15 km sulla S.S. 376 fino a Santa Croce
di Magliano.
- Da Foggia proseguire sulla S.S.16 per San Severo quindi
sulla S.S.16 ter in direzione Serracapriola, infine sulla S.S. 376
fino a Santa Croce di Magliano.
Lo
stabilimento dell'Azienda Olearia Di Battista si trova in contrada
Sterparo del Monaco, alla periferia est del paese, sulla strada
che porta verso Foggia
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